Noi di Ugo

Radici

Fabio Scaloni ha sempre avuto vino e ristorazione come punto focale delle sue passioni e del suo lavoro e non si può pensare a lui se non dentro tutti i ristoranti che seguiva, immerso nei vapori delle cucine mentre, tra una battuta e l’altra, consigliava un vino in abbinamento ad un piatto; dalla risata contagiosa, professionale e professionista del settore, cultore del made in Italy ma con l’occhio strizzato all’integrazione verso terre lontane e nuovi sapori.

Rispettoso della tradizione ma con un piede sempre nel futuro; leale nei confronti della cucina mediterranea ma curioso di altre sperimentazioni.
In continua ricerca di nuove esperienze con una base solida, consapevole e sincera per sapori, prodotti e filiere di qualità. Schietto, autentico, naturale e genuino, Ugo si specchia in lui e nel suo progetto iniziale che mai è stato né mai sarà dimenticato.

Chi siamo

Lo spazio esterno, piacevole e rilassante, da sfruttare nelle belle giornate di sole romane come nei momenti dell’aperitivo e della cena, tra i nostri gustosi piatti ed un ottimo calice di vino o, perché no, con un cocktail pensato dai nostri sapienti e preparati bartender.
Ugo vi accoglie dal pranzo al dopocena e tutti i momenti della giornata sono per noi allo stesso modo importanti e in tutti mettiamo professionalità, esperienza, entusiasmo e cura nel dettaglio.

Atmosfera unica e distensiva unita ad una cucina sempre attuale, dinamica e studiata, prodotta con la consapevolezza che solo materie prime di eccellente qualità, insieme ad esperienza e alle giuste competenze nella lavorazione e alla capacità nel saper ospitare, possano fare la differenza e possano far durare e crescere un locale che è divenuto, col tempo, un punto di riferimento.